Sopa Marinera Con Almejas Y Patatas

 

(Para 6 personas)

400 g. de cabeza de rape

300 g. de rape en rodajas

300 g. de mejillones

300 g. de gambas

300 g. de almejas

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

3 patatas medianas

400 g. de tomates maduros

1 dl. de aceite de oliva

1 cucharada de harina

2 hojas de laurel

1 ramita de hinojo

3 ramas de tomillo

1 manojo pequeño de perejil

Sal

 

Cortar los tomates en cuartos. Poner las almejas en un bol y cubrirlas con agua y sal. Dejarlas en remojo 30 minutos para que suelten la arenilla y lavarlas bajo el chorro del grifo. Limpiar los mejillones. Pelar las patatas y cortarlas en trozos.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la cebolla picada. Agregar los tomates y cocer 3 minutos. Incorporar las patatas, el trozo de hinojo, el laurel, el tomillo, el perejil y la harina. Remover con una cuchara de madera y añadir la cabeza de rape. Agregar dos litros de agua y sal  y dejar hervir a fuego medio durante 25 minutos. Bajar a fuego suave, a partir de que empiece a hervir.

Agregar los mejillones, las gambas y las almejas. Cocer unos 10 minutos más y colar. Desvalvar los mejillones, quitar una de las conchas a las almejas y pelar las gambas. Reservarlos. Reservar también las patatas.

Poner las rodajas de rape en una cazuela. Añadir el caldo caliente, las gambas, los ajos picados, las almejas, los mejillones y las patatas. Rectificar de sal. Cocer 5 minutos más y servir en tazones para la sopa.

Sopa De Pollo Al Curry

 

500 g. de pechugas de pollo

120 g. de judías verdes finas

3 cebollas tiernas

3 zanahorias

1 litro de caldo

1 vaso de nata líquida (baja en grasa)

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de curry de Madrás

½ cucharadita de azúcar

Sal y pimienta

 

Retirar los lados y las puntas de las judías verdes y cortarlas en dos trozos. Pelar las cebollas tiernas y picarlas. Pelar las zanahorias y rallarlas. Cortar las pechugas de pollo en tiras.Calentar el caldo de pollo hasta que comience a hervir.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las tiras de pechuga durante 2 minutos. Condimentarlas con sal y pimienta. escurrirlas sobre un plato, taparlas con un trozo de papel de aluminio para que se enfríen y reservarlas.

En el mismo aceite rehogar las judías verdes, las cebollas picadas y las zanahorias ralladas durante unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el caldo caliente, el curry de Madrás, la media cucharadita de azúcar y salpimentar. Cocer 15 minutos a fuego suave.

Incorporar las tiras de pechuga y la nata. rectificar el punto de sal.Cocer 10 minutos más y servir bien caliente.